7月27日至31日，2023年全国职业院校技能大赛高职组“烹饪”赛项在顺德职业技术学院举行。广州工程技术职业学院餐饮旅游学院李坤、曾叶晴、李广麦、潘智春4位学生组成的广东省代表队，在指导老师冯莉、彭子宁的带领下，与来自全国26个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团的52支队伍，共计208名参赛选手展开激烈争夺，斩获团体二等奖。

　　本次全国职业院校技能大赛是由教育部等36个部委单位主办，广东省教育厅、佛山市人民政府承办，顺德职业技术学院、佛山市教育局协办，相关部门、行业组织和地方共同举办的一项全国性职业院校师生综合技能竞赛活动。烹饪赛项由宴席设计书、规定中餐热菜制作、规定西餐热菜制作、整体宴席制作、宴席展示、答辩与陈述等环节组成，综合考查选手的基本技能、宴会创新设计能力、菜点制作能力、厨房管理能力和团队合作能力。

 选手上台领奖

　　工程学院代表队以我国最具浪漫色彩的传统七巧节和珠村非遗传统文化为主题，设计制作了“七巧宴”。宴席彰显了广府饮食文化特色，将节日传统习俗穿针乞巧、喜蛛应巧、吃巧果等充分融入一羹一肴的设计理念当中，通过“嬉戏的松鼠”、“鲜嫩的桂圆”、“自在的锦鲤”、“精致的绣球”等，向宾客展示传统文化中极富浪漫、精益求精、臻于至善的精神追求。

 指导教师和选手合影

　　宴席菜点选用本地时令食材，使用了焯、蒸、焖、炖、煎、炸、低温浸、烘烤、冰浸等10多种烹调方法，体现 “博采众长、兼收并蓄”的粤菜技法特点。宴席荤素兼顾，营养均衡。食材和烹调方法的多样性，更好地突出了“清、鲜、爽、嫩、滑、脆”的粤菜风味。大众化食材与传统技法的结合，使得设计的宴席具有广泛的实用性和推广性。

 参赛作品“七巧宴”

　　宴席桌面设计以深蓝色台布为主色调，菜品用晶亮透明的方形架高低置放，犹如点缀在夜空中的点点星辰，引人在目光接触中不自觉融入七巧节独特的精致氛围;菜品造型各异，形态逼真;器皿以青绿为主，卫生清雅;整体布局摆设有序，层次分明，形态、风格协调;菜单设计清爽。

　　宴席通过观美馔、品美味、知美意，唤起对传统文化的向往和热爱，赋予我们传承和弘扬的力量，具有较高的社会价值和推广意义。

　　此次参加国赛并获得二等奖，是对工程学院餐饮智能管理省高水平专业群人才培养质量的一次检验，也是工程学院坚持紧密对接行业、企业人才需求，“以赛促教、以赛促学、以赛促改”，聚焦工匠型人才培养的教学成果展示，更是学校深化校企合作、产教融合，实施“岗课赛证”人才培养改革，推进省域高水平学校建设育人成效的体现。

　　中国教育在线：林剑 通讯员：彭子宁