2024年9月20日至22日，江苏省扬州市花园国际大酒店迎来了一场盛会——2024首届全国餐旅类院校发展会议。此次会议由中国烹饪协会与江苏旅游职业学院联合主办，得到了全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会、江苏省餐饮行业协会以及全国数字餐饮与营养膳食产教融合共同体的大力支持和协助。

　　在9月21日的开幕式上，中国烹饪协会会长杨柳、江苏省教育厅二级巡视员周亚君、扬州市人民政府副市长吴边等嘉宾发表了讲话。江苏旅游职业学院党委书记田浩致欢迎词，党委副书记、校长林刚主持了开幕式。来自全国各地近百所院校的校领导、二级学院院长及教学科研负责人等150余位代表出席了会议。

　　本次会议以“数智·融合·创新”为核心主题，以驱动新质生产力背景下餐旅类院校办学能力提升为目标，通过政策解读、主旨报告、圆桌对话和专题分享等形式，旨在提高专业人才培养质量，推动餐旅类高校的融合创新和高质量发展。

中国烹饪协会会长杨柳致辞并作主旨报告

　　杨柳会长在致辞中明确指出，本次会议的主题“数智·融合·创新——驱动新质生产力背景下餐饮类院校关键办学能力提升”不仅与新时代教育强国建设的要求相契合，同时也准确把握了数字技术与餐旅行业融合的发展趋势。她强调，餐旅类院校在这一时代背景下，应致力于以下三个方面的工作。一是要把握数智时代脉搏，引领餐旅教育新方向。餐旅类院校作为培养未来行业精英的摇篮，必须紧跟时代步伐，将数智技术深度融入教学方法和教学内容之中，不断提升学生的数字化素养与创新思维。二是要聚焦创新驱动发展，构建餐旅教育新生态。要勇于突破传统束缚，以创新思维引领教育改革，构建适应新时代要求的餐旅教育新生态；要构建跨学科的课程模块，增加跨学科的选修课程，组建跨学科的教师团队，建立餐旅一体化的实训基地等，帮助学生将餐饮、旅游、文化、管理等多学科知识融合，助力学生创造出更具创意的餐旅产品和服务模式。三是要弘扬中华美食文化，彰显文化自信新担当。要鼓励创新，引导学生将传统技法与现代食材、国际风味相结合，创造出既具中华特色又符合时代潮流的新菜品，用中国自信书写大国品牌；要加强国际交流，增进世界对中华文化的了解与喜爱，让中华美食成为连接世界的桥梁。

江苏省教育厅二级巡视员周亚君讲话

　　江苏省教育厅二级巡视员周亚君在讲话中指出，江苏省既是餐旅业大省，也是教育大省。餐旅类院校是中国文旅业人才的培养基地，在推进职业教育发展和文旅业发展中起着不可或缺的重要作用，因此餐旅类院校要做好以下三个方面工作。一是要坚持立德树人，不断提高人才培养质量。坚持不懈用习近平新时代中国特色社会主义思想铸魂育人，实施新时代立德树人工程；深化教育教学改革，打造核心课程、优质教材、教师团队和实践项目，推动新质生产力在教学和实践中的应用，同时扩大优质资源共享。二是要深化产教融合，不断提升办学水平。要办好符合市场需求的专业，形成紧密对接产业链、创新链的教学体系，提升教育教学质量；与行业、企业开展深度合作，为行业企业提供专业技术支持，推动行业技术进步和产业升级，实现教育与产业的有效对接和融合，不断提升办学水平。三是要及时对接需求，服务地方经济社会高质量发展。要密切关注行业动向和民众需求，完善专业动态调整机制，促进专业与产业对接，培养急需的技术技能人才；推动餐旅教育与行业企业协同创新，解决产业重点领域的技术难题，促进企业技术创新和产品升级，增强餐旅职业教育对地方经济社会发展的智力贡献。

扬州市副市长吴边讲话

　　扬州市人民政府副市长吴边在讲话中强调了餐旅行业的重要性以及扬州市人民政府在餐旅教育方面的努力。吴边指出，面对教育高质量发展、餐旅融合大发展及智慧餐旅数字化转型的新需求，餐旅类院校要做好以下三个方面工作。一是要适应新质生产力，实现餐旅人才需求转型。高校需明确培养目标，着重培养具有数字技术、创新设计及国际化视野的复合型人才，同时确保学生具备扎实的专业知识、良好的服务意识和创新能力；广大教育专家要为扬州餐旅增值赋能，关注行业动态和发展趋势，优化课程设置，加强师资队伍建设，推动产学研合作。二是要服务地方经济发展，联系行业、企业，形成多方共赢的格局。高校要积极与餐饮旅游企业合作开设特色专业方向或课程模块，共同开发旅游产品和服务；与企业共建实训基地和创新创业平台，为学生提供更多实践机会和创业支持；利用自身科研优势为地方企业提供技术支持和咨询服务，推动地方产业升级和创新发展。三是打好淮扬菜扬州文化名片、提升国际知名度。要深化淮扬菜文化内涵的挖掘与传承，保护传统技艺，开展相关文化研究与整理工作；要加强淮扬菜的创新与发展，包括菜品创新和文化传播方式的创新；要推动淮扬菜产业化发展，品牌化建设，产业链延伸；通过政府的支持与政策引导，以及广泛的宣传推广，提升淮扬菜的国际知名度。

党委书记田浩致辞

　　江苏旅游职业学院党委书记田浩在致辞中表示，江苏旅游职业学院将以此次活动为新的起点，全力做好以下三个方面工作。一是要把总结经验、转化成果抓在手上。关注会议中涌现的新思想、新论断、新举措，总结和提炼其可复制推广的经验做法；加强餐旅领域的基础研究和科技创新前沿技术突破，促进技术落地、品牌生根，助力行业整体进步。二是要把培养人才、锻造工匠放在心上。围绕国家人才强国战略和行业企业人才需求，以行业、企业、学校合作为基础，不断深化产教融合，大力培育和弘扬工匠精神，培养出更多高素质高技能具有竞争力的餐旅人才。三是要把服务发展、造福社会扛在肩上。紧盯国家、区域重大战略需求，重点聚焦服务地方经济社会发展，进一步明确办学定位、专业定位、人才培养定位，不断提升对餐旅行业的贡献力和服务力，自觉做经济社会发展的引领者与推动者。

校长林刚主持会议

东中西部餐旅类院校共建签约仪式

　　会议上还举行了东中西部餐旅类院校共建签约仪式。签约仪式上，四川旅游学院与长垣烹饪职业技术学院结对，扬州大学与广西烹饪职业教育集团结对，浙江商业职业技术学院与四川商务学校结对，江苏旅游职业学院与陕西旅游烹饪职业学院结对，浙江旅游职业学院与云南旅游职业学院结对，青岛酒店管理职业技术学院与贵州文化旅游职业学院结对。此次东中西部餐旅类院校的交流与合作，旨在促进职业教育质量提升，推动东中西部餐旅类院校的优质发展，形成区域职业院校协调发展格局。

　　会议还发布了餐旅教育高质量发展扬州倡议。会议面向与会专家、行业翘楚、教育同仁发出共建共享、互惠共赢倡议。一是数智赋能，共塑知识未来。新征程上，要强强联合，做强大数据时代“数字+餐旅”，开展餐旅领域人工智能、大数据、区块链技术等研发应用，提升教学智能化水平，加快教育数字化转型，以数智赋能推动餐旅业高质量发展。二是融合发展，共建教育强国。新时代中，要融合各方资源、搭建共享平台，群策群力、携手并进，以行业、企业、学校合作为基础，以打造新质生产力为引擎，以培养高质量餐旅人才为核心，聚焦产业链、教育链、人才链，做深教育强国建设中餐旅类专业高质量发展。三是创新驱动，共襄复兴伟业。新质生产力下，要推进职普融通、科教融汇，以立德树人和培育工匠精神为根本，紧密对接产业，改革教育方式，创新培养模式，实现技能人才培养与企业需求同频共振、学校发展与产业发展互融互促，以“奋发作为”的改革举措贯彻落实“大有可为”的殷切嘱托，以改革创新引领教育高质量发展，为推进餐旅产业高质量跨越式发展提供强有力的人才和技术支撑。

　　会议主办方、江苏旅游职业学院副校长周丽表示，江苏旅游职业学院将继续坚持守正和创新，不断适应新质生产力的发展，将新技术，新业态，新方法和新工艺不断地融入到人才培养的过程当中。让教师的数字素养、智能化课程开发能力以及教学内容的生成能力，更具备与时代的匹配性，实现同频共振。该校烹饪科技学院院长王蓓介绍，该校未来会将3D打印技术、三维建模技术等融入教学过程，培养出能够更加契合餐饮业转型发展的高质量应用型技术技能人才。

　　会议还将围绕“新质生产力引领餐旅类院校关键办学能力提升”、“数智时代餐旅类专业高质量产教融合的协同创新”和“赋能新质生产力：餐旅行业的变局与重塑”等话题进行圆桌论坛，就以上话题进行深入探讨。并将实地参观江苏旅游职业学院、中国大运河博物馆等地，进一步交流分享餐旅类专业建设和产教融合新成果。

主旨报告

　　会议当天还进行了四场专家主旨报告。中国烹饪协会会长杨柳作题为《全力推进数智时代餐饮职业教育高质量发展》主旨报告；中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢作题为《传统酒店转型与品质餐饮》主旨报告；中国旅游饭店业协会秘书长辛涛作题为《新质生产力赋能餐旅类专业化人才培养》主旨报告；中国高教学会职教分会理事长周建松作题为《全面提升职业学校关键办学能力》主旨报告。