俄罗斯饮食习惯以及特点

2024-09-03 13:55:19 来源：中国教育在线

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俄罗斯饮食习惯以及特点

一、俄罗斯有独特的饮食习惯：

一日三餐，早餐比较简单，面包夹火腿，喝茶，咖啡或牛奶。午餐则丰富的多，通常都有三道菜。第一道菜之前是沙拉。第一道菜是汤，俄式汤类比较营养，有土豆丁、各类蔬菜，还有肉或鱼片，如：著名的俄式红菜汤。第二道菜肉类或是鱼类加一些配菜。第三道菜是甜点和茶、咖啡之类。按照俄罗斯的习惯，菜的顺序不能颠倒。

俄罗斯人的主要食物有面包、牛奶、马铃薯、牛肉、猪肉和蔬菜。喜欢吃黑麦面包，鱼子酱、咸鱼、薰鱼、黄油、酸黄瓜、酸牛奶、西红柿、火腿、冻肉等。还喜欢吃用面粉、蜂蜜加香料作成的甜食。

饮茶是俄罗斯人的嗜好，尤其是红茶。每家几乎都备有茶炊，在城市里多用电茶炊。俄罗斯人的饮茶习惯与中国人大不相同，一般要放糖，喝茶时，还就着果酱、蜂蜜、糖果和甜点心。在许多地区，俄罗斯人一到晚都喝茶。俄罗斯人的餐具是刀、叉和勺，一般是右手拿刀，左手拿叉。吃蔬菜时，一般不炒，吃新鲜的。饮茶加点心不是正餐，在工间或课间进行，机关、厂矿、学校的工作人员都有在办公室饮茶的习惯。

重所周知，俄罗斯人善饮，通常男人喜爱伏特加酒，女人喜爱葡萄酒和香宾酒。

捧出面包和盐来迎接客人，是向客人表示最高的敬意和最热烈的欢迎。

二、　俄罗斯民族饮食习惯几大特点：

酸：俄罗斯人喜欢吃酸的食品。面包、牛奶是酸的、菜、汤也多以酸为。冷：午餐多数是冷盘。以红黑鱼子、各种香肠、火腿、红鱼、咸鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等为主。

汤：俄罗斯人午餐、晚餐喜欢喝汤;有肉汤、鱼汤、酸菜汤、红菜汤、白菜汤等。

酒：俄罗斯人喜欢喝烈性酒，而且一般酒量都大;啤酒当饮料。

茶：俄罗斯人喜欢喝红茶，在茶中加柠檬片和糖;倒茶时，先从茶炊里倒出一些酽茶，然后用水冲淡。

主食：主食大多数是以黑麦、小麦面粉制成的面包。黑面包是俄罗斯人爱吃之物，并常用来作为待客的食品。

副食：主要是鱼、虾、羊肉、青菜和水果。如羊肉串、羊肉汤、烤羊肉、炸羊排、炸羊肠等;蔬菜有黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、生菜和圆葱。但俄罗斯人不吃某些海物(乌贼、海蜇、海参)和木耳。

吃的规矩：在服务性场所，一般给小费。付帐的时候酌情多付一点儿，然后说"不用找"，就行了。

应邀做客时，进屋应先脱衣帽，向主人及其他人问好。在主人家里，应先向女主人鞠躬问好，然后坐在主人让给的位置上。

吃西餐时，应左手持叉，右手持刀，面包通常用手拿。饮酒时用右手拿杯;嚼东西时应把嘴闭上，不能嚼出声来。吃水果一般削皮。在宴会上须"绅士"一些，照顾好身旁的妇女。

俄罗斯的饮食礼仪

俄餐，属于西餐，采取分餐制，使用刀叉，左叉右刀，羹匙也放在右边，酒杯放在餐盘的前面。正式宴会，一道菜，换一副刀叉，摆放刀叉的数量，说明上菜的道数，但平时用餐，就一副餐具到底，除非你另有要求。另外需要注意的是，吃不同的食物，使用不用的刀叉，比如，吃鱼用三齿叉，其他食物用四齿叉，吃凉菜的叉比较小，吃热菜的叉比较大。

点菜的程序：

首先点凉菜，包括各种熟肉制品和沙拉；

然后第一道菜是汤：红菜汤，杂拌汤，肉汤；

第二道菜是主菜，主要是肉食，如：肉排，鱼排；

第三道菜上甜品，如咖啡，冰激凌等，通常是吃完一道，才上下一道，没有叠盘的现象。

吃的方法：不同的食物，有不同的吃法：鸡蛋，面条，沙拉布丁，鱼等不能刀切后食用；

吃面条时：要右手拿餐叉叉起两三根面条，旋转后将面条卷在餐叉上，再放入口里，切切不可用嘴吸食面条，更不能发出任何声响；

吃鱼时：左手拿一小块面包按住鱼块，右手用餐叉剔除鱼刺再吃；

吃煮鸡蛋时：不能将鸡蛋在餐桌上敲碎，要用羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳轻轻敲裂，剥下这部分的蛋壳，勿将蛋壳全部剥光，须用羹匙挖着吃；

吃煎鸡蛋时，用羹匙吃嫩的部分，用餐叉叉老的部分吃；

喝汤时：要用羹匙的尖正对着嘴，把汤送如口中，不能直接用嘴从汤盘中喝，更不能发出吸食的声音，羹匙要一直放在汤盘中直至喝完；

吃肉排时：先用餐叉叉住肉排，然后用餐刀切一块吃一块，也可以一次切成数块；

在外面吃鸡鸭要用刀叉，骨头之类的东西要放在盘子里，平时在家中，可以用手拿着吃；

面包是掰着吃，不能用刀切。刀叉交叉放在盘中，表示你已经用完正餐，可以上咖啡或茶。

俄罗斯无论餐厅大小，就餐时没有任何的喧闹，大家都是低声细语。切忌手持刀叉做手势。宴席上，要照顾你邻座的女士，吸烟或打电话要离席，并和身边的客人打个招呼。晚餐，较大的餐厅会有乐队伴奏，间隙，用餐者可以邀请女士跳舞，此时餐厅的气氛热烈而欢快。我经常去一家只有4张餐桌的小餐馆，晚餐也有一个二人小乐队，演奏俄罗斯的民族音乐，演唱的多是民歌，俄罗斯朋友告诉我，都是爷爷辈的老歌曲。但每桌也要额外支付300卢布，做为耳朵享受的费用。

俄罗斯人喜欢喝酒，无论男人还是女人，都有很好的酒量，啤酒和伏特加是他们的至爱。但敬酒不劝酒，杯中酒都是一口饮，所以中国的“半茶满酒”在俄罗斯不适用，而是斟三分之二杯，通常是不要饮尽，留一点点。如被怂恿与女士喝交杯酒，千万记住最后要亲吻女士的嘴唇，否则将是严重的失礼！

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