中国教育在线浙江站讯 （记者 陈显婷 通讯员 应瑶 杨志华 李婉玲）11月14日下午，在余杭区青山村文化礼堂上演了一场别开生面“农家菜笋食开发与厨师技能专项培训”学员结业作品成果展。20多位当地村民们带来了一道道食色生香的拿手成果菜，青山三笋文武蹄、笋干扣肉、青果笋干包、笋饺，一道道以竹笋为特色的菜肴，调味适当、味道纯正、选料精致，刀工细腻、造型精美；不仅体现了农村文化特色，还彰显了农家厨艺风范。

　　本次活动由杭州万向职业技术学院（以下简称“杭万院”）和杭州市中华职教社联合举办。早在今年四月，杭州市中华职教社、杭万院、余杭区黄湖镇青山村共同发起并成立了“乡村振兴领航学院青山分院”。青山分院以社校村三方共建模式为特色，旨在将乡村振兴领航学院打造成为具有社会影响力、特色鲜明、融汇资源、成效显著的乡村振兴公益共同体。

　　“十分惊艳，很惊喜。村民参与度很高，两周的培训进步很大。”黄湖镇党委副书记李琴说道。“我们将通过作品展示和评比，评选出一道道富有当地特色的菜品并推广开来。要用佳肴留住游客的胃。”

　　杭万院综合办主任杨志华是本次活动的组织者。在前期调研中，他发现当地农家乐、民宿的经营者不善于利用当地资源，农家菜特色不明显，粗菜精做能力有待提高。为贯彻落实市委市政府新农村发展战略，推进农村实用人才队伍建设，他邀请了几位制作农家菜经验丰富的烹饪大师、星级酒店的厨师长吴顶旺、周涤笛、厉志光等人直接到青山村进行农家菜烹饪技能专项培训。希望实现口味标准化、菜品创新化、农家乐特色化，从而提升游客满意度。

　　“我这道菜叫青山三笋文武蹄，竹笋是早上自己家山上挖的新鲜冬笋，内搭鱼丸、火腿，都是早上自己制作的。”当地的村民铭大姐说道。为了参加这次成果展，她从三天前就开始筹备了。

　　“这道菜已经很专业了，鲜咸适宜，火腿肉质酥软、鱼丸口味细腻，摆盘也看得出花了不少心思，尤其自己家做的无添加的吊瓜子口味清爽。”吴顶旺对于两周的培训成果感到满意。自上周开始，他来到青山村，为村民们进行为期两周的专业指导。杨梅虾球、临安三宝，一道道美食展示，打开了村民的厨艺想象力。通过实践指导，从菜品创意、摆盘设计等程序上，帮助村民提升厨艺。

　　“家常味、烟火味最抚凡人心。从根本上解决客人吃的问题，除了吃得有特色，吃得落胃，还要精准食疗。”来自杭万院的院长牟惠康担任了此次成果展示的评委，他说青山村要有的自己的菜肴故事。如何制作？吃了有什么好处？要丰富吃的内涵。独具韵味的特色故事，满足游客胃，也是留住游客心。

　　助力乡村振兴高屋建瓴也要接地气 。除了在“吃”上做文章，学院已经在青山村开展了酒店运营管理培训。学院酒店专业教授指导民宿运营。在培训中，引入了茶艺、花艺、香艺等课程。利用当地的樟树、竹笋、茶叶制作香料，打造独具特色香品，从味道上吸引游客，并制作成独具特色的文创产品；当地村民种植向日葵、玫瑰，教师利用当地鲜花，精心设计花艺作品装点酒店。在酒店运营中增添了花艺体验活动。

　　学院对接青山村开发乡村治理与发展的专业培训课程，形成课程体系和培训特色，出版相关乡村振兴教材，为青山村基层干部和村民开展专项培训，同时以乡村产业开发与乡旅文化为核心开展技术服务，尤其在乡村产业与产品开发、乡村治理与环境保护、竹文化与乡村旅游、乡村生活美学、乡村民宿美学等方面贡献学院智慧。

　　自青山学院成立以来，牟惠康周末有时间就来到到青山村现场调研，走访了一家家农户家庭。现在走在路上，不少村民老远就打起了招呼。“浙江是共同富裕的先行示范区，乡村振兴，帮助农民增收，丰富农民精神世界也是应有之义。”牟惠康说。

　　念念不忘必有回响，头顶是蓝天白云，耳畔是鸟叫虫鸣，风起叶落，依山傍水，天南海北的人来到这里，一见钟情白头携手。未来杭万院将充分发挥专业优势，把“乡村振兴领航学院”做强做实，为青山村实现乡村振兴，打造共同富裕的样板贡献力量。

（责任编辑 余新花 赵洪河）