中国教育在线浙江站讯 （编辑 占尘雪）6月16日下午，浙菜泰斗胡忠英大师、王仁孝大师和王政宏大师一行来到浙江经贸职业技术学院面对面现场指导“面食者说”大学生创业团队。该团队是学校浙茶诚澄众创空间孵化的大学生创新创业团队，经过一年多的时间研发了“片儿川轻烹产品”。

　　片儿川是杭州传统特色面点之一，最早由杭州奎元馆首创，距今已有百余年历史，其浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。作为杭州百姓的日常吃食，片儿川于2013年7月荣登 “中国十大名面条”榜单，纪录片《舌尖上的中国》使它在更多人面前亮相，由此引发了诸多食客的喜爱。

　　浙江经贸职业技术学院坚持以“快乐学业、满意就业、努力创业”为工作理念，学校食品检验检测技术专业群为省高水平A档专业群，通过校企合作、导师带教等方式给学生创造了优越的实践创新平台，在注重学生技术技能学习的同时，鼓励学生积极发挥专业特长，敢于传承、勇于创新。正是在此契机下，学校浙茶诚澄众创空间“面食者说”学生创新创业团队与杭州奎元馆于2022年开展合作，致力于将片儿川这一杭州特色面点进行“传统+便捷”的轻烹产品研发，将这一传统美食推向全国、全世界。

　　胡忠英等大师们在听取项目进展汇报、现场品鉴产品后，对同学们的专业技能和创新精神给予了高度评价，跟同学们详细介绍了片儿川的由来，讲解了片儿川的主要特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，并对现有产品风味改善，如何保证预制化后倒笃菜和笋片的鲜美提供了非常好的建议，让创业团队的同学们信心倍增。

　　此次“片儿川”轻烹苗条产品品鉴的会面，既是职业教育产教融合、科教融汇的体现，更是传统文化与技艺的传承与创新，胡忠英等大师们的建议与指导让团队有了更清晰的提升方向，也更坚定了他们要让更多中国传统美食走向世界的信心与决心。

　　（责任编辑 吴文建 赵洪河）