中国教育在线浙江站讯 （实习记者 鲁少辛 通讯员 宋秀江） 紫阳幼儿园门前有一条长长的巷子，名叫察院前巷。孩子们上学时发现巷子两边挂满了一只只黑色的东西，闻起来还有一股酱油的味道。“老师，我吃过这个，这个是酱鸭，甜甜的可好吃了。”“酱鸭？我没吃过。”“过年的时候我家就有酱鸭。”

　　杭州人的年味，是从一只酱鸭开始的。一道酱鸭，足以让最平常的食材陡然变得酸楚动人，这是一年中最美味的团聚。孩子们手拉手来到察院前巷，油光十足的酱鸭被诱人的香气紧密包裹着，看到一排排整整齐齐的酱鸭显得格外兴奋。大家你一言我一语，对着酱鸭展开了讨论：“啊！好香啊，好想咬一口。”“还不能吃，这个还没熟。”“酱鸭怎么做的呀？它们为什么要排队呀？”

　　店主爷爷看到孩子们如此好奇，乐得哈哈大笑：“制作酱鸭说难不难，说简单也不简单，不经历整整六道工序，不能称得上真正的老底子杭州酱鸭，宰杀洗净、通风晾干、抹盐腌制、熬制酱油、入缸酱制、自然晾晒，如果要寄到外地，还要包装起来。”

　　原来制作酱鸭需要这么多本领呀！孩子们听完爷爷的介绍后，觉得店主爷爷好厉害呀：“我们要画下这些酱鸭！”“先画一根长长的杆子，这样才能挂很多酱鸭。”“这些钩子好像S哦。”“酱鸭的脖子好长，就像长颈鹿一样。”“看，还有超级小酱鸭！”路过的爷爷奶奶叔叔阿姨们看到孩子们画的酱鸭，竖起大拇指：“伢儿画的酱鸭真像啊！”

　　过去杭州家家户户都做酱鸭，并没有什么秘方可言，但也各有各的一套门道。过年时，杭州酱鸭不可缺，同样，家人的相聚也不能少。与其说大家因一只酱鸭而聚首，不如说，这份早已被嵌入到记忆中的气息让家人之间的牵绊，如同它的香气一样，浓烈而甘美。于是酱鸭成为了杭州最醒目的味觉标识。

（责任编辑 吴文建 陈显婷）