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中式面点师

所属行业分类：旅游/酒店/餐饮 - 餐饮

所属职业分类：技能型 - 餐饮·饭店·旅游技术人员

【是什么】
中式面点师是指运用中国传统或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。
【做什么】
①根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料； ②根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心； ③按照面点的不同要求，采用揉、抻、搓等手法调制面团； ④采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；　 ⑤采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。
【怎么样】
在薪酬制度方面，从事面点专业的厨师薪酬往往比“炒锅”、“砧板”厨师要低一些。但如今面点的品种、功能和花色方面不断创新，面点师的发展空间也更大了。
【谁能做】
①中式面点师职业资格； ②具有初中以上文化程度； ③身体健康、无传染性疾病； ④了解食品营养卫生知识。
【小贴士】
经考核合格可获得中式（西式）面点师国家职业资格证书（国际通用）。主要在中外大中型酒店、宾馆及其它餐饮企业从事面点技术及管理、研究和培训工作；也可从事大、中专、及职业有关教学工作。该职业待遇优，市场需求量大，供不应求。